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第一次專門針對海底陳釀葡萄酒的會議解決了這一細分領域的挑戰(zhàn)。
近日，包括專家、釀酒學家和釀酒師在內的50多名嘉賓參加了在西班牙畢爾巴鄂海軍歷史中心伊塔薩斯博物館(Itsasmuseum)舉行的海底陳釀葡萄酒大會。
他們討論了在沉船中意外陳釀了幾個世紀的葡萄酒，并聆聽了釀酒師談論關于當今將葡萄酒沉入大海的過程和挑戰(zhàn)。
他們還談到了對山寨仿制酒廠的擔憂，因為這些山寨酒廠給(海底陳釀葡萄酒)這個小眾但正在增長的行業(yè)帶來了壞名聲。
組織這次大會的是Crusoe Treasure水下酒窖，該廠于10年前就開始生產海底陳釀葡萄酒了。
包括一些釀酒師和侍酒師在內的支持者認為，水下陳釀的獨特性是真實的，并加速了陳釀過程：可能在更短的時間內生產出更平滑，更復雜的葡萄酒。
來自普羅多思酒莊(Bodegas Protos)的釀酒學家瑪麗蓮娜·波尼拉(Marilena Bonilla)和阿拉貢酒莊(Bodegas Aragonesas)的釀酒學家費爾南多·巴列斯特羅斯(Fernando Ballesteros)，講述了他們品嘗這類葡萄酒的經歷并表示擁護。
波尼拉說：“我必須承認，在嘗試把葡萄酒儲藏在水下之前，我有點懷疑。但它們的進化讓我很興奮。就好像它們又在瓶子里多呆了一年，并且具有一定的成熟度和圓潤。”
山寨仿制的挑戰(zhàn)
參加這次會議的人士表示，如果按照正規(guī)的操作，釀造這樣的葡萄酒是既昂貴又困難的。
令人擔憂的是，進行仿制生產的葡萄酒廠可能會損害那些用自己的葡萄園生產葡萄酒、擁有海底業(yè)務許可證、并對陳釀條件和資源進行嚴格控制的酒廠的合法性。
Crusoe Treasure水下酒窖的聯(lián)合創(chuàng)始人博賈·薩拉喬(Borja Saracho)說：“每次我們出現(xiàn)在新聞里，都會有20位‘有遠見的人’在世界各地召開新聞發(fā)布會，表示他們也在這么做。即使他們所做的只是簡單的往海里扔些酒。”
薩拉喬認為，此次會議將有助于提高海底陳釀葡萄酒的可信度。
薩拉喬表示：“從釀酒學、環(huán)境和旅游業(yè)的角度看，海底陳釀葡萄酒在許多方面都有發(fā)展的機會，但應該有相應的規(guī)則和程序。”
這次會議是由Crusoe Treasure水下酒窖的釀酒學專家安東尼奧·帕拉西奧(Antonio Palacio)主持的。
會議的第二天是在Crusoe Treasure水下酒窖附近的實驗海洋生物學和生物技術研究中心舉行的。其中包括如何從海中提取葡萄酒的演示。
會議的共同主辦者、西班牙比斯開省(Bizkaia)政府貿易促進和旅游業(yè)代表阿西爾·阿利亞(Asier Alea)表示：“并不是每個人都能成就一個大品牌。但在你的地盤上誕生的小項目，你就必須予以支持。而目前這仍是一個沒人接管的細分領域。”
