今年10月底,波爾多Saint-Estèphe產(chǎn)區(qū)Lafon-Rochet酒莊(1855年列級(jí)酒莊Grand cru classé 1855)莊主Basile Tesseron宣布放棄有機(jī)葡萄酒生產(chǎn),一下子引發(fā)軒然大波,他認(rèn)為有機(jī)葡萄種植大量使用的銅會(huì)對(duì)土地產(chǎn)生嚴(yán)重污染。究竟有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)是環(huán)保還是污染?喝有機(jī)葡萄酒對(duì)消費(fèi)者來說會(huì)更健康嗎?一起來看看法國《世界報(bào)》和《20分鐘報(bào)》的解讀。
令人擔(dān)憂的“銅”過量
談起放棄有機(jī)轉(zhuǎn)型的酒莊,人們通常認(rèn)為這與近年來惡劣氣候造成的葡萄收成銳減息息相關(guān),但Lafon-Rochet酒莊莊主Basile Tesseron卻堅(jiān)持放棄的原因與此無關(guān),“我們于今年二月就做出決定,那時(shí)今年氣候難關(guān)還未到來。” Lafon-Rochet酒莊于2009年開始嘗試在小范圍內(nèi)(4公頃土地)嘗試有機(jī)種植葡萄,接著在三年前開始全面轉(zhuǎn)型,將有機(jī)種植覆蓋到全部40公頃葡萄園。由于有機(jī)土地轉(zhuǎn)化需要至少三年,該酒莊尚未獲得有機(jī)認(rèn)證。莊主Basile Tesseron向《20分鐘報(bào)》記者表示:“雖然我不會(huì)去打擊那些決定繼續(xù)進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)的酒莊,但我已不再相信有機(jī)。”他將不愿再進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)的原因歸結(jié)為一個(gè)字,那就是“銅”。他解釋道:“絕大多數(shù)的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)都基于銅的使用上。在波爾多,人們使用銅來對(duì)抗葡萄常見病霜霉病(Mildiou)。雖然無論是不是有機(jī),葡萄農(nóng)都會(huì)使用銅,但有機(jī)葡萄種植中,銅的使用量比普通葡萄要多得多。”
銅的使用會(huì)造成很多問題,莊主Basile Tesseron表示:“銅屬于重金屬,不會(huì)蒸發(fā),而是積聚在土壤中。令我擔(dān)心的是銅殘留物,對(duì)我來說這不是一個(gè)可持續(xù)的生產(chǎn)方式。”更別提有機(jī)帶來的收益減少。他認(rèn)為歐盟很有可能會(huì)禁止使用銅,目前已有很多地方銅的使用受到限制,“天然產(chǎn)品不一定就是最好的”,Basile Tesseron說道。銅就屬于這一類飽受爭議的天然農(nóng)藥。法國國家農(nóng)業(yè)研究院(Inra)于去年1月報(bào)告中提到“過量使用濃縮銅對(duì)大多數(shù)植物、微生物群落和動(dòng)物的生長發(fā)育會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響”,報(bào)告建議“減少銅使用以保護(hù)生態(tài)”。
目前銅的使用批準(zhǔn)將于2019年1月結(jié)束,如果說全面禁止銅不太現(xiàn)實(shí),是否限制使用或許將成為一大議題。但波爾多葡萄酒跨行業(yè)委員會(huì)(CIVB)副主席Bernard Farges對(duì)此表示:“我們都處于完全的虛偽中。如果要進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn),沒有任何產(chǎn)品可以取代銅。我們會(huì)限制使用量,但人人都知道,在有些地區(qū)或有些年份,這根本做不到。”Bernard Farges介紹道:“現(xiàn)在對(duì)銅的使用比較靈活,銅的使用量每年每公頃必須控制在6千克以內(nèi),但如果可以做到五年內(nèi)控制在每公頃30千克以內(nèi),在某一年份的使用量可超過6千克,也就是說有的年份銅的使用量可能要降到4千克,誰都知道這很難做到,也很難管控。”
莊主Basile Tesseron認(rèn)為目前植物病害防護(hù)產(chǎn)品還差強(qiáng)人意。他認(rèn)為必須對(duì)相關(guān)研究機(jī)構(gòu),如葡萄酒和葡萄科學(xué)研究所(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)、法國國家農(nóng)業(yè)研究院(Inra)投入資金,甚至可以由葡萄農(nóng)出資,進(jìn)行研究以找到減少農(nóng)藥使用的更佳方案。
據(jù)《世界報(bào)》報(bào)道,有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)比普通葡萄酒污染減少,但污染仍是不可避免的。有機(jī)農(nóng)作物種植會(huì)使用農(nóng)藥,但使用量會(huì)減少,而且是以天然分子的形式,但有些仍具有潛在的毒性,比如2011年禁止使用的魚藤酮,它被證實(shí)會(huì)危害使用者健康,至于被推薦用來對(duì)抗金黃化病(Flavescence dorée)的Pyrévert殺蟲劑會(huì)殺死周圍所有昆蟲,包括蜜蜂。
Sudvinbio沙龍主席Patrick Guiraud承認(rèn)“有機(jī)葡萄酒并非完美”,也不能做到“零污染”,但“我們比普通葡萄酒生產(chǎn)會(huì)更好些。”
有機(jī)葡萄酒對(duì)葡萄農(nóng)健康更有利
由于不使用殺蟲劑或化學(xué)合成產(chǎn)品,有機(jī)葡萄酒對(duì)生產(chǎn)者的健康更有利。對(duì)于消費(fèi)者來說,有機(jī)葡萄酒內(nèi)化學(xué)殘留物更少,當(dāng)然一定程度上更益于健康,不過,有機(jī)葡萄酒最主要的受益者無疑是釀酒師、酒莊附近居民以及昆蟲。因?yàn)橄噍^飲用到殘留物,殺蟲劑對(duì)使用它的人危害更大。
有兩個(gè)數(shù)字可以說明問題:葡萄園地占法國農(nóng)業(yè)區(qū)不到4%,但消耗的農(nóng)藥約占20%。因此,波爾多和香檳地區(qū)經(jīng)常被認(rèn)為是法國“農(nóng)藥地圖”上的兩個(gè)黑色地帶。
國家健康與醫(yī)學(xué)研究所(Inserm)認(rèn)為,“在職業(yè)環(huán)境中接觸殺蟲劑與某些病癥之間存在聯(lián)系,如帕金森氏病 (2012年被認(rèn)為是一種由于長期接觸農(nóng)藥而導(dǎo)致的農(nóng)民職業(yè)病)、前列腺癌和其他一些癌癥(如非霍奇金淋巴瘤、多發(fā)性骨髓瘤)。”根據(jù)農(nóng)業(yè)福利互助會(huì)(MSA)2017年11月數(shù)據(jù),2%的農(nóng)民職業(yè)病是由于農(nóng)作物抗病產(chǎn)品的使用所導(dǎo)致。
農(nóng)藥對(duì)周圍居民的影響不言而喻,但要直接驗(yàn)證卻并非易事。2016年5月-8月由法國環(huán)境部授權(quán)Atmos'fair協(xié)會(huì)對(duì)勃艮第地區(qū)空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測,結(jié)果空氣中被測出含有25種殺菌劑、殺蟲劑和除草劑分子,其中8種是禁止的。
法國衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所(Inserm)研究員曾于2017年發(fā)表文章,指出葡萄種植地周邊居民帕金森綜合征發(fā)病率略高,不過這種疾病的發(fā)病原因是“多因素”結(jié)合而成的。從2014年起,法國對(duì)學(xué)校和醫(yī)院周圍限制播撒農(nóng)藥。