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中國葡萄酒市場正迎來競爭格局重塑，寧夏產(chǎn)區(qū)正在逐漸走入鎂光燈下。
多個數(shù)據(jù)顯示，2019年國產(chǎn)葡萄酒及進口葡萄酒雙雙呈現(xiàn)出下行之態(tài)，而寧夏產(chǎn)區(qū)則呈現(xiàn)出逆勢增長態(tài)勢。來自寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會的統(tǒng)計口徑顯示，2019年寧夏葡萄酒產(chǎn)值從2018年的230億元提升至260億元。
6月中下旬，酒業(yè)家走訪寧夏產(chǎn)區(qū)西鴿、長城天賦、張裕摩塞爾十五世、志輝源石、類人首、賀蘭晴雪、銀色高地、長和翡翠、迦南美地、立蘭等十余家寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒酒莊，探索寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)逆勢崛起的秘訣。
崛起的賀蘭山東麓
與白酒不同，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個需要在上游種植花費數(shù)年時間的慢熱型產(chǎn)業(yè)，這也決定了葡萄酒“欲速則不達”特性，而寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒人則用36年時間打磨出代表著品質(zhì)一詞的“賀蘭山東麓”概念。
“1984年，西夏王在玉泉營修建葡萄酒廠并釀酒，是寧夏最早釀造葡萄酒的企業(yè)。西夏王、類人首、御馬等企業(yè)都是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的先行者，也是點燃寧夏葡萄酒發(fā)展的星星之火。”時至今日，擁有著22年葡萄酒產(chǎn)業(yè)從業(yè)經(jīng)歷的類人首酒莊莊主馮清仍記得寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步時篳路藍縷的艱辛，從種植葡萄園到生產(chǎn)出第一瓶葡萄酒，類人首也見證著寧夏葡萄酒從零到一的發(fā)展歷程。
2003年，繼河北昌黎、山東煙臺后，寧夏賀蘭山東麓成為第三個獲得中國葡萄酒國家地理標(biāo)志保護認證的產(chǎn)區(qū)。
而寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)被徹底引爆則需等到2011年。賀蘭晴雪酒莊所屬品牌加貝蘭于當(dāng)年奪得英國《品醇客》葡萄酒大賽最高獎，首次將中國葡萄酒推至全球視野。時至今日，諸多寧夏葡萄酒從業(yè)者還能清晰記得當(dāng)時的震撼。這一獎項也讓寧夏葡萄酒人首次意識到寧夏葡萄酒的高價值，成為推動寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的導(dǎo)火線。隨后在政府主導(dǎo)下，寧夏拉開了建設(shè)賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)的大幕，一座座精品酒莊也隨之拔地而起。
來自寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會的數(shù)據(jù)顯示：截至2019年底，寧夏葡萄種植面積達到57萬畝，為全國葡萄種植面積的四分之一，是全國規(guī)模最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，目前共擁有酒莊211個，其中已建成酒莊92個，在建酒莊119個，年產(chǎn)1.3億瓶葡萄酒，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到260億元。
不僅如此，國家主席習(xí)近平先后于2016年7月、2020年6月兩次在寧夏考察葡萄酒產(chǎn)業(yè)，對寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線和現(xiàn)狀給予肯定。
寧夏產(chǎn)區(qū)的種植優(yōu)勢
“七分看原料，三分看工藝”，這句業(yè)內(nèi)術(shù)語一陣見血地道出了葡萄種植質(zhì)量對葡萄酒釀造的重要性。
在志輝源石酒莊副總經(jīng)理肖喆看來，寧夏葡萄酒最大的競爭優(yōu)勢即地緣優(yōu)勢。
地處北緯38度的賀蘭山東麓全年日照時間高達2851-3106小時，熱量豐富且晝夜溫差大，全年降水量不到200毫米，而其土壤屬砂石地，富含礦物質(zhì)且透氣性好，這些特性都是優(yōu)質(zhì)葡萄種植不可或缺的天然條件，也塑造出寧夏種植葡萄最為優(yōu)質(zhì)的基因。
據(jù)了解，目前國內(nèi)酒莊葡萄園畝產(chǎn)葡萄在600公斤以上，由農(nóng)戶種植葡萄的畝產(chǎn)甚至高達1000公斤以上，而寧夏產(chǎn)區(qū)目前每畝葡萄園產(chǎn)量約為400公斤。一位擁有十余年從業(yè)經(jīng)歷的中國葡萄酒領(lǐng)域?qū)＜腋嬖V酒業(yè)家 ：“貧瘠的土地種植葡萄，產(chǎn)量低但葡萄釀酒質(zhì)量極佳;肥沃的土地種植葡萄，產(chǎn)量高但釀酒質(zhì)量一般。所以不同地區(qū)種植出的葡萄特性差異很大。”
畝產(chǎn)低但葡萄質(zhì)量高的這一特點，決定了寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒成本相比國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)甚至國外較高，而反映至品牌定位上，這也烙下寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒品牌主打中高端的基因，產(chǎn)品的單瓶零售價也幾乎都在150元以上。
也正是看中寧夏得天獨厚的環(huán)境，天鴿酒莊莊主張言志矢志“釀一瓶寧夏風(fēng)土的好葡萄酒”。在張言志看來，隨著消費升級和年輕消費者崛起，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)正迎來發(fā)展的黃金時期，“寧夏的風(fēng)土能夠種植出中國最好的葡萄，未來也將成就一批極具特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒品牌，中高端市場才是寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒的競爭優(yōu)勢所在。”
小而美與全國性大品牌的齊頭并進
長江商學(xué)院創(chuàng)辦院長項兵曾將企業(yè)經(jīng)營的要點總結(jié)為“明勢、取道、優(yōu)術(shù)”，而寧夏在過去近四十年的發(fā)展歷程中依然探索出最適合產(chǎn)區(qū)發(fā)展的道路。
2019年，寧夏首次提出將葡萄酒打造成為千億產(chǎn)值的龍頭產(chǎn)業(yè)，并將在當(dāng)?shù)胤龀?家年銷售額超十億元級別的葡萄酒企業(yè)。這也意味著寧夏開始將“核心產(chǎn)區(qū)”、“核心企業(yè)”放置于同等重要的地位，以核心產(chǎn)區(qū)驅(qū)動核心企業(yè)成長，以核心企業(yè)帶動核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展。
在核心企業(yè)的帶動之下，寧夏產(chǎn)區(qū)的底色仍是極具特色的中小型酒莊，這上百家風(fēng)格各異、百花齊放的中小型酒莊也是寧夏不可或缺的基石企業(yè)。
這些精品酒莊中既有最早在寧夏打造精品酒莊概念、每年僅釀造8萬瓶葡萄酒的銀色高地;也有最早轉(zhuǎn)型電商渠道，目前電商銷售占比已超50%的類人首;有主打中國傳統(tǒng)文化，大文旅路線已初具規(guī)模，甚至吸引國家領(lǐng)導(dǎo)人前往考察的志輝源石;也有主要面向國內(nèi)高端酒店餐飲渠道和國外分銷的迦南美地……
銀色高地酒莊莊主高源直言銀色高地未來將不追求擴大生產(chǎn)量，而是維持8萬瓶以下的年產(chǎn)量，致力于在賀蘭縣以生物動力法持續(xù)釀造帶有寧夏風(fēng)土的葡萄酒。
“寧夏產(chǎn)區(qū)的高速發(fā)展，離不開長城天賦、張裕摩塞爾十五世、西鴿等核心大酒莊的帶動，但同時也需要大量包括迦南美地在內(nèi)特色酒莊，兩種規(guī)模的企業(yè)協(xié)同發(fā)展才是寧夏產(chǎn)區(qū)當(dāng)下的最佳出路。”在迦南美地酒莊負責(zé)人雷?？磥恚瑑煞N酒莊的同步發(fā)展將幫助寧夏產(chǎn)區(qū)中國葡萄酒市場打開全新局面。
而在這些全國性品牌和本地精品酒莊的帶動之下，寧夏產(chǎn)區(qū)正在成為中國葡萄酒市場的風(fēng)向標(biāo)之一。
