關(guān)注我們
難以置信，2019年，德國沒釀出一瓶冰酒!原因是全球氣候變暖，使德國秋季提前，秋季氣溫變高，雷司令葡萄提前成熟，且成熟速度變快。
結(jié)果是，不等入冬，大部分雷司令都從枝頭脫落，氣候變暖使得冬季氣溫升高，在上世紀末到近一個十年，每年的12月份，德國冬天持續(xù)8小時以上零下8.3攝氏度以下低溫的寒夜，都成為葡萄酒人的一份期待。
過去，德國著名的兩大冰酒產(chǎn)區(qū)，莫澤爾Mosel和萊茵蘭Rhine地區(qū)的寒冷氣候，雷司令葡萄的生長期長，成熟緩慢，釀出的酒具有非常細致的口味與香氣，在全球獨樹一幟，深受好評，除了有青檸檬、百花香氣外，還有典型礦石和汽油等獨特的味道，但她喜歡漫長而寒涼的氣候，才能形成雅致的風味和葡萄較高的酸度，以此平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿且有層次，雷司令相對其它釀制冰酒的葡萄而言，更加脆弱，產(chǎn)量低，稀有，因為不是所有的葡萄都能經(jīng)歷寒冬，只有那些到零下八度還掛在樹上的“上帝之果”，才能成為冰酒釀制的“御用葡萄”，世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有：威代爾(Vidal)、雷司令(Riesling)，以及瓊瑤漿(Gewurztraminer).
2019年，冰酒采收在德國全國范圍內(nèi)，均未成功進行，這一年，將成為德國首個全國范圍沒有冰酒的年份。
德國葡萄酒協(xié)會(DWI)新聞發(fā)言人 Ernst Büscher表示：“由于今年的暖冬(2019/2020年冬季)，德國境內(nèi)的任何一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，都沒有達到冰酒采收所需的最低標準( -7 攝氏度)，而接下來看，也將不會再有霜凍在夜間出現(xiàn)。”近年來，全球冰酒的生產(chǎn)情況一直不容樂觀，DWI新聞發(fā)言人 Ernst Büscher 繼續(xù)表示說：“據(jù)我們所知，在2017年份，全德國范圍內(nèi)，只有7家生產(chǎn)商釀造了冰酒，3家在符騰堡產(chǎn)區(qū)，3家在薩勒-溫斯圖特，而唯一位于巴登產(chǎn)區(qū)的一家生產(chǎn)商，在2018年3月1日才等來了采收冰酒的合適機會，在此之前，2014至2015年的那個冬季也非常溫和，以至于2014年份的冰酒也成為稀有珍品，自2013年以來，萊茵蘭-普法爾茨州內(nèi)，僅有5家生產(chǎn)商曾釀造了少量冰酒，而其中來自薩勒-溫斯圖特的生產(chǎn)商就占了3家。” 釀造冰酒的另一個問題是：近年來，適宜冰酒采收的天氣往往直到1月、2月才有可能出現(xiàn)，但與此同時葡萄卻越來越早熟，因此，生產(chǎn)冰酒的葡萄必須在樹上保持更久的健康狀態(tài)，直到適宜采收的那一天。除了采收時葡萄是否能保持良好的健康狀況，當年的葡萄產(chǎn)量也是影響生產(chǎn)商是否選擇釀造冰酒的一大因素，在整體葡萄產(chǎn)量較低的年份，許多生產(chǎn)商往往不愿冒著損失更多葡萄的風險將葡萄留在果樹上，等待可能不會到來的冰酒采收。
過去十年中的優(yōu)質(zhì)冰酒年份包括2012年和2015年，在這兩個年份中，這種高度濃縮的高品質(zhì)甜酒可以在低于 -10 攝氏度的溫度下進行采收。
“如果在接下來的幾年中暖冬依舊不斷出現(xiàn)，德國冰酒將很快變得比現(xiàn)在更加稀有，” Ernst Büscher 補充道，畢竟，冰酒的平均生產(chǎn)量目前通常僅為每公頃500升左右。
作為一個葡萄酒生產(chǎn)國，冰酒對德國至關(guān)重要，并且在國際上也享有盛譽。
德國冰酒在國際葡萄酒比賽中屢屢斬獲最高評分，并不斷在葡萄酒拍賣會上創(chuàng)造著價格記錄。
德國冰酒在國外最重要的銷售市場包括：日本、中國、美國以及北歐國家。由于其固有的低產(chǎn)量，冰酒在德國葡萄酒總產(chǎn)量中所占的比例很小，通常不到 0.1%。
同樣的，現(xiàn)在加拿大也遇到了“冰葡萄”難產(chǎn)的情況，安大略省尼亞加拉湖畢麗特莉酒莊(PillitteriEstates Winery)葡萄栽培總監(jiān)JamieSlingerland說：“歐洲曾經(jīng)是我們冰酒行業(yè)的最大競爭對手，但過去五六年來他們的冬季非常溫暖，冰酒產(chǎn)量非常少，我擔心我們會遇到類似情況。”
布魯克大學(BrockUniversity)則表示：“如果未來幾十年氣溫繼續(xù)上升，尼亞加拉地區(qū)生產(chǎn)冰酒的可行性將受到威脅，對于冰酒生產(chǎn)商來說，未雨綢繆是明智的做法。”
總之，冰酒在全球氣候變暖的情況下，上天賜予人類的冰酒可能越來越少，未來前景也十分堪憂，現(xiàn)有的冰酒庫存都在下降，所以會出現(xiàn)價格上漲趨勢，所以存有大量冰酒的酒友們是很富有的。
