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新冠肺炎疫情期間，由于聚餐、宴會(huì)等消費(fèi)行為被限制，社交場(chǎng)景的消費(fèi)業(yè)態(tài)出現(xiàn)短期回落，葡萄酒行業(yè)自然也不能幸免。但是幾千年酒文化形成的中國(guó)消費(fèi)者飲酒習(xí)慣，顯然不會(huì)因?yàn)橐淮我咔槎淖儭?/span>
社交消費(fèi)仍是“重頭戲”
當(dāng)前，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在餐飲場(chǎng)所，且以商務(wù)、聚餐等形式體現(xiàn)。然而，此次疫情中，餐飲業(yè)、酒店業(yè)受到巨大沖擊，從一定程度上改變了消費(fèi)者原有的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，這也為葡萄酒消費(fèi)帶來(lái)了沖擊和改變。
山西戎子實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事局主席張文泉在近日舉辦的線(xiàn)上論壇--第22屆葡酒論壇上預(yù)測(cè)，今年上半年，大部分葡萄酒消費(fèi)會(huì)集中在家庭和個(gè)體等小范圍的消費(fèi)場(chǎng)所，因此企業(yè)要針對(duì)家庭個(gè)體消費(fèi)提出一些切實(shí)可行的辦法，引導(dǎo)以家庭為單位的葡萄酒消費(fèi)，這也或?qū)⒊蔀槲磥?lái)重要的葡萄酒消費(fèi)形式之一。
談及葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)景的變化，中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司黨委副書(shū)記、總經(jīng)理李廣禾在論壇上表示，疫情期間，消費(fèi)者都在家辦公，基本的消費(fèi)場(chǎng)景是家庭，所以線(xiàn)上消費(fèi)、社區(qū)消費(fèi)、家庭自飲消費(fèi)等成為當(dāng)下葡萄酒主流消費(fèi)場(chǎng)景。
煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰究偨?jīng)理孫健認(rèn)為，家庭消費(fèi)不容小覷，但是社交消費(fèi)仍是葡萄酒消費(fèi)的“重頭戲”。“疫情過(guò)后，有可能形成一個(gè)消費(fèi)小高峰。站在全年或者更長(zhǎng)的周期看，這次疫情的影響不應(yīng)被過(guò)度解讀。”
孫健表示，在中國(guó)大部分城市，目前葡萄酒的普及率和滲透率還不高，未來(lái)隨著葡萄酒消費(fèi)的進(jìn)一步普及，葡萄酒在社交場(chǎng)合中的作用會(huì)越來(lái)越顯著，這也意味著葡萄酒消費(fèi)將呈現(xiàn)出增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。同時(shí)，受此次疫情影響，家庭消費(fèi)會(huì)成為一種新的消費(fèi)場(chǎng)景。無(wú)論是對(duì)年輕一代，還是對(duì)60后、70后新中產(chǎn)而言，他們?cè)诟幼⒅亟】档耐瑫r(shí)會(huì)越來(lái)越回歸家庭，葡萄酒消費(fèi)也會(huì)越來(lái)越多地進(jìn)入家庭。
消費(fèi)偏好向頭部品牌集中
盡管疫情對(duì)葡萄酒行業(yè)的沖擊不可避免，孫健認(rèn)為高端酒消費(fèi)受到的影響恐會(huì)弱于中低端酒，“因?yàn)楦叨司葡M(fèi)人群對(duì)‘疫情與消費(fèi)的關(guān)聯(lián)度’相對(duì)不敏感，加上疫情給人們生活方式帶來(lái)的改變，大家更愿意‘喝少一點(diǎn)、喝好一點(diǎn)’，理性飲酒會(huì)成為酒桌上的常態(tài)。”
“本次疫情的沖擊更加凸顯品牌的價(jià)值。”中糧長(zhǎng)城酒業(yè)副總經(jīng)理劉鑫說(shuō)道，好的品牌深深植根于消費(fèi)者的心智之中，和消費(fèi)者建立了密切的認(rèn)知和情感關(guān)聯(lián)。所謂的“隔離病毒不隔離愛(ài)”，疫情之下，好的品牌只是消費(fèi)場(chǎng)景受到了影響，卻絲毫不影響消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可和需求。
從消費(fèi)者的角度看，本次疫情讓人們更加重視食品安全和品質(zhì)價(jià)值。孫健認(rèn)為，在疫情加劇行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的情況下，消費(fèi)者的消費(fèi)偏好恐會(huì)進(jìn)一步向頭部企業(yè)、頭部品牌集中。
疫情促使各廠家提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高產(chǎn)品性?xún)r(jià)比，想有所作為的企業(yè)會(huì)逆勢(shì)加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)投入，這都會(huì)促使行業(yè)進(jìn)一步向頭部企業(yè)、頭部品牌集中。
同樣地，部分中小型經(jīng)銷(xiāo)商，由于動(dòng)銷(xiāo)乏力，資金占用成本高，會(huì)受到沉重打擊。而實(shí)力較強(qiáng)的經(jīng)銷(xiāo)商如果應(yīng)對(duì)措施得當(dāng)，有可能進(jìn)一步呈現(xiàn)出“贏家通吃”的局面，實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。
酒仙網(wǎng)董事長(zhǎng)兼總裁郝鴻峰指出，葡萄酒企業(yè)和葡萄酒代理商未來(lái)都要進(jìn)行品牌化發(fā)展。對(duì)代理商來(lái)說(shuō)，今年上半年，應(yīng)著重考慮如何消化受疫情影響帶來(lái)的庫(kù)存，下半年以及明年，葡萄酒企業(yè)則要積攢力量，培養(yǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，理性競(jìng)爭(zhēng)。
