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對(duì)意大利葡萄酒有接觸和了解過(guò)的朋友，對(duì)于內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)這個(gè)葡萄品種，一定不會(huì)陌生，就算沒(méi)喝過(guò)也聽(tīng)過(guò)它的大名!而如果喝意大利葡萄酒只能喝一個(gè)品種，那我會(huì)選內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)!
為什么?等了解過(guò)它之后，說(shuō)不定小伙伴們你們也會(huì)做同樣的選擇......
意大利酒王之王和酒后的幕后功臣
都說(shuō)要認(rèn)識(shí)意大利的葡萄酒，從ABBBC開(kāi)始入手是一條捷徑，而ABBBC中3B之中就有2B都是內(nèi)比奧羅釀造出來(lái)的，分別是意大利酒王之王巴羅洛(Barolo)和王后巴巴萊斯科(Barbaresco)!單喝內(nèi)比奧羅這個(gè)葡萄品種，認(rèn)識(shí)意大利葡萄酒可以說(shuō)就上了一個(gè)臺(tái)階了!
沒(méi)有內(nèi)比奧羅，可能就不會(huì)有意大利酒王之王和酒后了，因?yàn)榘土_洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒，都是由100%內(nèi)比奧羅葡萄釀制而成的!
先說(shuō)巴羅洛葡萄酒，它是意大利最早的 DOCG 級(jí)別葡萄酒，素有“意大利酒王之王”之稱!不僅如此，在《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)一書(shū)中，還提到“巴羅洛葡萄酒是經(jīng)典中的經(jīng)典。”!據(jù)相關(guān)要求，巴羅洛(Barolo DOCG)必須經(jīng)過(guò)三年的陳釀，其中包括18個(gè)月的橡木桶熟化才能上市出售，巴羅洛葡萄酒也以強(qiáng)大的陳年潛力著稱......
而巴巴萊斯科(Barbaresco)，雖然整體而言強(qiáng)勁有力，但相比巴羅洛葡萄酒而言，風(fēng)格上會(huì)更加溫婉柔和，多了一份優(yōu)雅，巴巴萊斯科的“王后”之稱，跟這一點(diǎn)離不開(kāi)關(guān)系......
同樣是內(nèi)比奧羅葡萄釀制而成，巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)為什么風(fēng)格上會(huì)有所不同呢?這跟生產(chǎn)他們的產(chǎn)區(qū)所在的位置有關(guān)系，也就是這里內(nèi)比奧羅的生長(zhǎng)條件有關(guān)：巴巴萊斯科有相對(duì)較低的海拔與塔納羅河氣候調(diào)節(jié)，這些條件為葡萄的成熟提供了更有利的條件，需要成熟的周期相對(duì)短了許多，風(fēng)格也更為溫和迷人，纖細(xì)優(yōu)雅，隨著陳年，會(huì)變得更加圓潤(rùn)可人~
當(dāng)然，雖然葡萄酒風(fēng)格上不同，但總體還是保留了內(nèi)比奧羅葡萄品種的特性：酒體相對(duì)飽滿，酸度高，年輕時(shí)單寧較高，都需要一定時(shí)間陳年后口感才會(huì)更為圓潤(rùn)順滑，易飲;香氣隨著陳年也會(huì)慢慢發(fā)展、更為復(fù)雜，比如紫羅蘭、煙草、皮革等香氣......
內(nèi)比奧羅——意大利北部稱皇
意大利雖然有著超過(guò)300種的法定釀酒葡萄品種，但在意大利北部產(chǎn)區(qū)，還是由內(nèi)比奧羅這個(gè)葡萄品種稱皇!這里的稱皇指的更多是釀造出的葡萄酒的名氣、品質(zhì)和地位，而不是指葡萄品種的種植面積......
總體來(lái)說(shuō)，意大利的葡萄酒，高品質(zhì)葡萄酒主要集中在北部和中部產(chǎn)區(qū)，南部產(chǎn)區(qū)盛產(chǎn)入門(mén)級(jí)的餐酒，比如北部知名產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡納(Tuscany)，大名鼎鼎的巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅和基安蒂葡萄酒，都出產(chǎn)于這兩個(gè)大區(qū)!
就拿皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，內(nèi)比奧洛的種植在這里有著非常悠久的歷史，內(nèi)比奧洛是皮埃蒙特最古老的品種之一，同時(shí)它也是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的當(dāng)家花旦!在皮埃蒙特的DOCG和眾多DOC里面，內(nèi)比奧羅這個(gè)葡萄品種都是占據(jù)了統(tǒng)治性地位的!而意大利皮埃蒙特的頂級(jí)紅葡萄酒，如前面提到的大名鼎鼎的巴羅洛、巴巴萊斯科葡萄酒，都是內(nèi)比奧羅釀制而成的!
內(nèi)比奧羅作為一個(gè)薄皮的品種，釀造出來(lái)的葡萄酒顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較淡，很多人最初看它的時(shí)候可能不以為然，但是它同樣擁有好的酸度單寧，品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，意大利的酒王之王和酒后就是最好的例子!
內(nèi)比奧羅配餐也很優(yōu)秀
內(nèi)比奧羅葡萄酒配餐也很優(yōu)秀喲!肉類(lèi)和蔬菜都可以搭配，如巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒搭配肉類(lèi)菜肴：比如重口味的紅肉：牛肉牛里脊、牛肋骨、豬肉等，以及火腿，搭配烤雞烤鴨也是OK的，還有陳年奶酪~
蔬菜類(lèi)像多香料的亞洲菜、烤制的蔬菜以及油鹽含量較多的意大利面之類(lèi)的，內(nèi)比奧羅葡萄酒也是可以搭配的，比如相對(duì)比較輕盈的朗格(Langhe)內(nèi)比奧羅.......
有句話這么說(shuō)的;“喝酒不識(shí)波爾多，飲遍全球亦枉然”，覺(jué)得換成內(nèi)比奧羅也是可以的：喝意大利酒不喝內(nèi)比奧羅，喝遍意大利也枉然!
