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可能許多喝葡萄酒的人都聽說(shuō)過葡萄酒在喝之前需要醒酒這一說(shuō)法，對(duì)于許多剛?cè)腴T的葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)，喝之前都會(huì)給自己的愛酒“醒”一下。但是殊不知，并不是所有的葡萄酒都需要醒，而且醒酒的時(shí)間，如何醒酒都有講究。葡萄酒代理就來(lái)和你說(shuō)說(shuō)葡萄酒醒酒的知識(shí)。
在說(shuō)醒酒知識(shí)前，葡萄酒代理先跟大家講解下葡萄酒為什么需要醒酒。其實(shí)葡萄酒醒酒的主要目的只有兩個(gè)：1.除去酒中的沉淀物質(zhì)，提高酒的澄清度使酒色看起來(lái)更為靚麗。2.讓葡萄酒與空氣接觸后充分氧化，除去二氧化硫帶來(lái)的臭味使酒本身的香氣更具活力。
那么葡萄酒需要何時(shí)醒酒呢?開頭時(shí)葡萄酒代理就提及過并不是每一瓶葡萄酒都需要醒酒的。如勃艮第葡萄酒，它的風(fēng)格偏精致且單寧含量不高，如果在醒酒器中進(jìn)行氧化，葡萄酒會(huì)迅速被氧化，在短時(shí)間失去活力。因此在飲的時(shí)候并不需要進(jìn)行醒酒處理。
需要醒酒的多為優(yōu)質(zhì)酒，對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力，所以都需要醒酒。有些廉價(jià)的葡萄酒因其口感不佳，使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，也是需要醒酒的，通過醒酒后能促使這種惡心的味道快速消失，改善其口感。
至于醒酒器的選材上也需要注意，醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。葡萄酒代理建議年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，有助于葡萄酒的氧化;而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老化。
醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短葡萄酒代理建議大家根據(jù)酒的種類以及個(gè)人的口味去控制。一般而言，醒酒的時(shí)間從酒倒入醒酒器的那一刻就開始醒了，時(shí)間從五分鐘到兩個(gè)小時(shí)不等。至于有些醒酒時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒，葡萄酒代理教你一個(gè)加速醒酒技巧，在醒酒的時(shí)候搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸，把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復(fù)一兩次這個(gè)動(dòng)作可加速醒酒。
