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在我們進(jìn)入一個(gè)西餐廳去用餐的時(shí)候，點(diǎn)酒也是一門學(xué)問，不僅要考慮到西餐的各式禮儀，更需要考慮當(dāng)晚的用餐，一般來說，這幾點(diǎn)需要特別注意，
1、先點(diǎn)餐后點(diǎn)酒
先點(diǎn)餐后點(diǎn)酒可以根據(jù)所點(diǎn)的餐來把握點(diǎn)酒的大致方向。
一般是以白起泡以及各類清爽高酸未經(jīng)橡木桶的干白葡萄酒為餐前開胃酒，如新西蘭的長(zhǎng)相思干白葡萄酒、意大利北部的灰比諾干白、德國(guó)雷司令干白、德國(guó)或西班牙的干型白起泡葡萄酒;若是搭配鵝肝或者煙熏三文魚等稍重口味的前菜則可以以香檳搭配或者是經(jīng)過橡木桶的霞多麗、阿爾薩斯的各種酒精度偏高，甘油的滑潤(rùn)感十足的白葡萄酒。
主菜則要以食材而定了，紅酒配紅肉、白酒配白肉的基本原則可以遵循，具體的搭配會(huì)在接下來的文章里介紹各國(guó)料理時(shí)詳細(xì)介紹。
2、酒水預(yù)算
要在用餐前知道自己的預(yù)算。因葡萄酒的種類繁多，價(jià)格和品種都不那么容易記住，同一個(gè)葡萄品種或者同一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有可能從一二百元跨度至幾千甚至上萬元，知道自己的預(yù)算能夠避免點(diǎn)錯(cuò)酒造成損失或者尷尬的場(chǎng)面。
3、從酒單入手
上面提到要知道自己的酒水預(yù)算，然后就可以翻開大部頭的如百科大辭典樣厚重的酒單了，但是別怕，其實(shí)每一家有如此藏酒量的餐廳都會(huì)將酒單制作得分門別類，以品種、不同產(chǎn)酒國(guó)、甚至是具體產(chǎn)區(qū)來排列編號(hào)以方便客人以最快的速度來找到自己心儀的那款酒。
4、侍酒師的推薦
假如你怕在那本厚厚的酒單里迷失方向，最省事的就是向餐廳的侍酒師來“求救”，他們會(huì)回答你的一切關(guān)于點(diǎn)酒、配餐的問題，而且越是高檔的餐廳侍酒師的專業(yè)水準(zhǔn)越是無可挑剔，基于專業(yè)他們也不會(huì)像售酒員一樣的向你猛推各種高價(jià)酒。
5、試酒
首先一定是請(qǐng)客付錢的一方來試酒，有句話不是說付錢才有發(fā)言權(quán)嘛。一般來說試酒前侍者會(huì)先行向你展示沒有打開的酒瓶以讓你確認(rèn)你所點(diǎn)的酒的品種、年份以及產(chǎn)酒國(guó)等，若沒有問題再開始開瓶試酒。
試酒是品嘗酒的質(zhì)量，若是酒中出現(xiàn)各種不愉悅的味道即可能是因?yàn)閮?chǔ)存或者運(yùn)輸?shù)炔划?dāng)而導(dǎo)致酒壞掉了，在此情況下餐廳一定是給換的。
