常見的葡萄酒如何配餐

　　赤霞珠、黑比諾和霞多麗都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常飲用的葡萄酒。也許我們看到葡萄酒的時候首先想到的就是喝，但其實，用葡萄酒搭配美食也是一門學問，也有很多人掛科的。今天，小編給大家?guī)沓Ｒ娖咸丫频呐洳凸ヂ?，趕緊收藏吧。

　　紅酒配紅肉

　　在了解這一原則之前，我們首先要了解什么是紅酒和紅肉。

　　紅酒是紅葡萄酒的通稱，紅肉則是一個營養(yǎng)學上的詞語，泛指在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉類，常見的有牛肉、羊肉、兔肉等哺乳類動物的肉。

　　紅酒為什么要配紅肉?因為紅葡萄酒通常含有單寧，搭配紅肉時，咸味的紅肉能使單變?nèi)岷?，而單寧也能弱化了紅肉的油膩感，甚至使其散發(fā)出其它更加誘人的風味來。

　　需注意的是，瘦肉越精就需要搭配酒體更輕的紅葡萄酒，如黑皮諾(PinotNoir)、佳美(Gamay)和神索(Cinsault)等;反之亦然;當然單寧的柔和程度也會影響美食的搭配。
 

　　白酒配白肉

　　這里的白酒指的是白葡萄酒，白肉如魚肉、蝦肉、雞肉和鵝肉等。值得注意的是，一些肥肉(如常見的豬肉中就有不少肥肉)雖然呈現(xiàn)白色，但顯然并不屬于這一類。

　　白葡萄酒突出的酸能降低魚肉的腥味。當然，白葡萄酒中的酸度還可以有效清潔口腔，去除異味。

　　另外，白葡萄酒的口味比紅酒要淡，而恰好白肉也相對清淡，用清淡的白酒來搭配才不會相互掩蓋。

　　在白葡萄酒的世界中，干白和甜白的配餐有著非常明顯的不同。

　　干白最經(jīng)典的搭配就是魚類、海鮮或家禽類。例如夏布利(Chablis)白葡萄酒最適合搭配扇貝、蛤蜊和生蠔等。

　　長相思(SauvignonBlanc)就常和清蒸魚類和三文魚甚至山羊奶酪等。而甜白可以用來搭配鵝肝、印度菜和南亞菜肴，不過搭配甜食(如提拉米蘇、蛋糕或月餅等)比搭配白肉更常見。

　　常見葡萄酒的配餐攻略你get到了嗎?如果你還在為葡萄酒搭配什么食物而感覺苦惱的話，不妨好好看看本文吧。葡萄酒跟食物一起吃，給人的誘惑更加大，而且是很難拒絕的。說到這里，不如我們就干一杯吧!