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葡萄酒儲(chǔ)存與成熟的條件有哪些呢?根據(jù)傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，陰暗濕冷的地窖也是儲(chǔ)存葡萄酒的場(chǎng)所，當(dāng)然也是需要我們?nèi)ジ惺?，接下?lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧!
一、葡萄酒儲(chǔ)存和成熟的條件
依據(jù)傳統(tǒng)，陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存葡萄酒的場(chǎng)所，但現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。號(hào)稱(chēng)四季如春的寶島，溫度過(guò)高，也無(wú)法讓葡萄酒在涼爽的恒溫中慢慢成長(zhǎng)。愛(ài)酒的朋友們除了盡快把買(mǎi)回來(lái)的酒喝掉，裝置自動(dòng)調(diào)節(jié)的儲(chǔ)酒櫥柜似乎是解決的辦法。盡管如此，以下還是提供存酒的條件，讓有心人好好寶貝愛(ài)酒。
溫度
酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果**，入口處設(shè)在背陽(yáng)處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度
濕度
70%左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。
光度
酒窖中不要留任伺的光線(xiàn)，因?yàn)楣饩€(xiàn)容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對(duì)光線(xiàn)最敏感，要特別小心。
通風(fēng)
葡萄酒像海綿，常將周?chē)奈兜牢狡恐腥?，酒窖?*能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，**不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
振動(dòng)
即使沒(méi)有太多的科學(xué)根據(jù)，但一般愛(ài)酒者還是相信過(guò)度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，例如長(zhǎng)途運(yùn)輸後的酒須經(jīng)數(shù)日的時(shí)間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是**的證明，所以還是盡量避免將酒搬來(lái)搬去，或置於經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。
擺置
傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn)。因?yàn)榍锇櫩s的軟木塞無(wú)法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究發(fā)現(xiàn)留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會(huì)加大這種效應(yīng)。也是將酒擺成45度，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。不過(guò)此種方法比較不方便，還未被普遍采用。
其它
即使在同一害中的儲(chǔ)存條件也有些微的差別，例如較高的位置溫度比較高巨光線(xiàn)較亮。安排時(shí)可將較耐存，如波特酒，放於高處，而將香檳等較敏感者置於低處。
其實(shí)我們傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣性將酒平方，使葡萄酒以及軟木塞接觸以保持其中的濕潤(rùn)，想了解更多，記得關(guān)注哦!
