關(guān)注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 當(dāng)前位置>首頁(yè)>紅酒文化>紅酒課堂

    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 為什么喝紅酒要用高腳杯?

    時(shí)間:2018-09-13 作者:rrvan.net 點(diǎn)擊: 240次

      想讓你的葡萄酒帶給你美好的品鑒體驗(yàn),就要從侍酒的各個(gè)環(huán)節(jié)注意,除了侍酒溫度之外,葡萄酒杯也是影響葡萄酒品鑒的一個(gè)重要因素,我們發(fā)現(xiàn),盡管不同的葡萄酒需要搭配不同類(lèi)型的酒杯,但這些酒杯幾乎無(wú)一例外都是高腳杯的外形。

      高腳杯的作用

      幾年前平底葡萄酒杯的出現(xiàn)曾經(jīng)引起了一陣爭(zhēng)議,有人認(rèn)為葡萄酒也可以用平底杯飲用,而且平底杯用途更廣、更堅(jiān)固、更易于清洗等優(yōu)點(diǎn)也吸引了很多人的興趣。

      不過(guò),飲用葡萄酒要使用高腳杯的習(xí)慣并不是一種無(wú)意義的講究,而是有正當(dāng)?shù)睦碛傻模?/p>

      首先,葡萄酒的理想侍酒溫度往往低于人的體溫,例如白葡萄酒的侍酒溫度多集中在7~12攝氏度之間,而紅葡萄酒則在13~18攝氏度之間,假如我們使用平底杯飲酒,握杯時(shí)手掌的人體溫度很容易就會(huì)傳遞到酒杯之中,造成酒液的升溫,無(wú)法使其在最佳狀態(tài)下展現(xiàn)其香氣和風(fēng)味。高腳杯由于有一條“細(xì)長(zhǎng)腿”,人們就可以捏住這個(gè)部分或者托著杯座,避免體溫影響杯身中葡萄酒的溫度。
     

    葡萄酒
     

      除此之外,平底杯的杯壁往往比高腳杯要厚,既影響葡萄酒的美觀(guān),也影響品鑒感受。握持平底杯是很容易會(huì)在杯壁上留下指紋,妨礙品鑒者觀(guān)察葡萄酒的顏色和透明度。

      再者,普通的平底杯由于并不是專(zhuān)為品鑒葡萄酒而設(shè)計(jì),因此杯口不能像葡萄酒杯那樣將葡萄酒的香氣聚攏在杯口附近,影響品鑒者的聞香過(guò)程。2015年日本醫(yī)務(wù)研究組的一項(xiàng)研究提出,葡萄酒杯的杯口設(shè)計(jì)可以最大程度地聚攏香氣,相比普通杯子更適合品鑒葡萄酒。

      不同品種的葡萄酒杯

      對(duì)于不同品種的葡萄酒來(lái)說(shuō),酒杯的設(shè)計(jì)也會(huì)有一些差異,以便讓葡萄酒更加充分地發(fā)揮其風(fēng)格特色。

      常見(jiàn)的葡萄酒杯有以下種類(lèi):
     


     

      普通的葡萄酒愛(ài)好者自然沒(méi)有必要一一購(gòu)買(mǎi)上述所有酒杯。對(duì)于剛剛開(kāi)始學(xué)習(xí)品酒,只是想要輕松享受品酒樂(lè)趣的童鞋來(lái)說(shuō),一組簡(jiǎn)單的酒杯組合就已經(jīng)能夠滿(mǎn)足需求,包括:

      波爾多紅酒杯

      標(biāo)準(zhǔn)白酒杯

      長(zhǎng)笛型起泡酒杯(香檳杯)

      波爾多紅酒杯其實(shí)可以被視作品嘗紅葡萄酒的通用杯,杯肚較大,而且杯口內(nèi)縮,可以讓香氣更加集中;

      標(biāo)準(zhǔn)白酒杯的杯肚和杯口相比波爾多杯都更小一些,主要目的是為了保留白葡萄酒較低的侍酒溫度以及香氣。

      此外,香檳杯則并不是非買(mǎi)不可的葡萄酒杯。許多專(zhuān)業(yè)侍酒師都表示,飲用香檳并不一定要用香檳杯;相反,使用普通的葡萄酒杯喝香檳很可能會(huì)有更好的享受。不過(guò),咔嚓君在這里建議大家還是備上幾只長(zhǎng)笛型香檳杯,畢竟,品用香檳可不僅僅是口感上的享受,那些美麗的氣泡在杯中的呈現(xiàn),就是香檳杯存在的理由。

      對(duì)于進(jìn)階型葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō),增添一套勃艮第杯也非常有必要。杯肚超大的勃艮第杯,容易轉(zhuǎn)杯而讓勃艮第的紅葡萄(黑比諾)的香氣完全發(fā)揮,是勃艮第愛(ài)好者不可或缺的伴侶;用在其他葡萄酒上也能像“照妖鏡”一樣,顯現(xiàn)出酒的香氣和缺點(diǎn),增強(qiáng)品鑒感受。

    ------分隔線(xiàn)----------------------------
    微信
    東莞市藍(lán)菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財(cái)富廣場(chǎng)A座
    電話(huà):400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國(guó)免費(fèi)招商熱線(xiàn):400-8766-199