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    紅酒知識(shí)之紅葡萄酒飲用攻略

    時(shí)間:2015-07-25 作者:www.lanfeicastle.com 點(diǎn)擊: 139次
    紅葡萄酒是葡萄酒家族中最重要的一員,同時(shí)也是精致、優(yōu)雅的代言詞。我們飲用紅葡萄酒時(shí),很多的小細(xì)節(jié)都會(huì)影響酒質(zhì)和風(fēng)味,學(xué)習(xí)一些飲用紅葡萄酒的知識(shí),對(duì)愛葡萄酒的你一定有幫助。
     
    1、紅葡萄酒也需要冰鎮(zhèn)
     
     
    葡萄酒通過冰鎮(zhèn)達(dá)到適飲溫度后的口味更佳,紅葡萄酒也不例外;適當(dāng)?shù)木茰乜梢云胶饩埔旱乃釢龋构愫途企w更有層次感,避免出現(xiàn)香氣渙散的狀況。根究酒體不同,紅葡萄酒的適飲溫度也不一樣,酒體厚重的紅葡萄酒適飲溫度在16到18℃,而酒體輕薄的在12到15℃。
     
    2、醒酒后風(fēng)味更佳
     
    因?yàn)榧t葡萄酒中所含的風(fēng)味物質(zhì)、單寧等含量等要比其他葡萄酒高,所以醒酒后紅葡萄酒的變化也更明顯。將紅葡萄酒倒入醒酒器中或在杯中慢慢搖晃,使之與空氣充分地接觸,隨著酒液中單寧的慢慢氧化,香氣也會(huì)散發(fā)出來,同時(shí)口感也更加平衡、柔和。
     
    3、選擇適合的酒杯
     
    不同的葡萄酒有不同的個(gè)性,根據(jù)這些個(gè)性為葡萄酒選擇合適的酒杯,也可以提高飲用葡萄酒時(shí)的體驗(yàn)和感受。波爾多杯杯柄更高,杯口更窄,適合搭配波爾多地區(qū)單寧強(qiáng)酸度高的葡萄酒;而勃艮第杯杯肚和杯口更寬,適合搭配勃艮第地區(qū)香氣馥郁的葡萄酒,另外甜型的紅葡萄酒還可以搭配專用的甜酒杯。
     
    4、優(yōu)雅地舉杯
     
    葡萄酒對(duì)溫度是十分敏感的,即使是我們手掌的溫度也會(huì)使杯中酒液的酒質(zhì)產(chǎn)生變化。葡萄酒杯都是長(zhǎng)柄杯的原因,就是為了讓飲用者的手可以抓住長(zhǎng)長(zhǎng)的杯柄,避免用手掌握住杯子令到酒液的溫度發(fā)生變化。
     
    5、紅葡萄酒配餐
     
    一般說的“紅酒配紅肉”是紅葡萄酒配餐的基本原則,因?yàn)榇蟛糠旨t葡萄酒的單寧較高、酒體較重,可以柔化牛肉、羊肉等紅肉的纖維,中和脂肪,是十分好的搭配。還有一些比較新鮮爽口的紅葡萄酒,這些紅葡萄酒酒體輕盈,單寧較輕,與紅肉搭配反而會(huì)壓不住食物的味道,這時(shí)候選擇海鮮、禽肉等相對(duì)清淡的食物搭配就是不錯(cuò)的選擇。
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