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葡萄酒作為一種精致的飲品，在家庭存放時(shí)若想保持其風(fēng)味，需要留意諸多細(xì)節(jié)。
首先是溫度控制，這至關(guān)重要。葡萄酒適宜儲(chǔ)存的溫度一般在 12 - 18℃之間，理想溫度為 13℃左右。溫度過高，會(huì)加速葡萄酒的氧化進(jìn)程，使其香氣消散過快，口感變得松散，甚至可能引發(fā)變質(zhì);溫度過低，雖然能延緩氧化，但容易造成酒液結(jié)冰，體積膨脹撐破酒瓶，損壞美酒。因此，盡量避免將葡萄酒放置在靠近熱源(如暖氣、爐灶)或陽光直射的地方，也不要長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱冷藏區(qū)，普通冰箱溫度過低，且頻繁開關(guān)門導(dǎo)致溫度波動(dòng)大，不利于葡萄酒穩(wěn)定保存。若家中有條件，購置一臺(tái)專業(yè)酒柜是不錯(cuò)的選擇，它能精準(zhǔn)控溫，為葡萄酒營(yíng)造理想的 “居住環(huán)境”。
濕度同樣不可忽視。適宜的濕度范圍在 60% - 70%。濕度過低，軟木塞容易干裂，外界空氣乘虛而入，加速葡萄酒氧化;濕度過高，霉菌滋生，不僅影響酒標(biāo)美觀，還可能讓霉菌孢子透過軟木塞污染酒液。在干燥環(huán)境中，可使用加濕器適當(dāng)增加濕度，或在存放處放置水盆;濕度偏高時(shí)，除濕機(jī)就能派上用場(chǎng)，確保葡萄酒所處環(huán)境的濕度適宜。
光線也是影響葡萄酒品質(zhì)的一大因素。葡萄酒對(duì)光線敏感，尤其是紫外線，長(zhǎng)期暴露在強(qiáng)光下，會(huì)引發(fā)光化學(xué)反應(yīng)，使葡萄酒產(chǎn)生異味，如紙板味、硫味等，還會(huì)破壞酒中的風(fēng)味物質(zhì)。所以，要選擇陰暗的角落存放葡萄酒，最好使用深色的遮光簾遮擋窗戶透進(jìn)的光線，若使用酒柜，帶有防紫外線玻璃門的更佳。
擺放姿勢(shì)有講究。葡萄酒應(yīng)水平放置，這樣可以讓軟木塞與酒液保持接觸，軟木塞處于濕潤(rùn)狀態(tài)，能有效隔絕空氣，防止葡萄酒過度氧化。若是直立存放，軟木塞易干燥收縮，密封性變差，空氣進(jìn)入導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)下降。
避免震動(dòng)。頻繁的震動(dòng)會(huì)干擾葡萄酒的沉淀過程，使酒液變得渾濁，同時(shí)可能加速化學(xué)反應(yīng)，破壞葡萄酒的風(fēng)味。家中盡量不要將葡萄酒放置在洗衣機(jī)、冰箱壓縮機(jī)等易產(chǎn)生震動(dòng)的電器旁邊，也不要在存放葡萄酒的地方頻繁搬運(yùn)重物。
異味隔離。葡萄酒如同一塊 “氣味海綿”，極易吸附周圍的氣味，像廚房的油煙味、衛(wèi)生間的異味、香水味等都要遠(yuǎn)離。存放葡萄酒的空間要保持通風(fēng)良好，確保空氣清新，避免異味污染美酒。
家庭存放葡萄酒看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要精心呵護(hù)。從溫度、濕度到光線、擺放等各個(gè)環(huán)節(jié)，只有面面俱到，才能讓葡萄酒在歲月中沉淀出更醇厚的風(fēng)味，在開啟的那一刻，為家人帶來愉悅的品酒體驗(yàn)。
