藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是加強型葡萄酒?

　　加強型葡萄酒(Fortified Wine)是一種在發(fā)酵過程中或發(fā)酵完成后添加蒸餾酒精(通常是白蘭地或中性酒精)的葡萄酒。添加酒精的目的主要是為了提高葡萄酒的酒精度，增加其強度和復(fù)雜性，并有助于保存。以下是加強型葡萄酒的一些特點和常見類型：

　　主要特點

　　酒精度：加強型葡萄酒的酒精度通常高于普通葡萄酒，一般在15%到22%之間。

　　風(fēng)味：由于加入了酒精，加強型葡萄酒往往具有更濃郁的口感和風(fēng)味。

　　保存：加強型葡萄酒通常具有更好的保存性，因為高酒精度有助于防止微生物活動。

　　釀造工藝：加強型葡萄酒的釀造過程通常包括在發(fā)酵過程中或發(fā)酵完成后添加酒精，這可以終止發(fā)酵，保留部分天然糖分，從而制造出甜型葡萄酒。

　　常見類型

　　雪莉酒(Sherry)：產(chǎn)自西班牙安達(dá)盧西亞地區(qū)的赫雷斯(Jerez)。

　　根據(jù)陳釀方式的不同，可分為菲諾(Fino)、曼薩尼亞(Manzanilla)、阿蒙提拉多(Amontillado)、奧羅索(Oloroso)等。

　　通常使用帕洛米諾(Palomino)葡萄釀造。

　　波特酒(Port)：來源于葡萄牙的杜羅河谷地區(qū)。

　　常見類型包括紅波特(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)、年份波特(Vintage Port)等。

　　使用多種本地葡萄品種混合釀造。

　　馬德拉酒(Madeira)：產(chǎn)自葡萄牙的馬德拉群島。

　　特點是經(jīng)過加熱處理和氧化陳釀，賦予其獨特的風(fēng)味。

　　常見類型包括馬姆齊(Malmsey)、博爾霍梅(Boal)、特倫塔爾(Terrantez)等。

　　馬沙拉酒(Marsala)：產(chǎn)自意大利西西里島的馬沙拉鎮(zhèn)。

　　分為干型和甜型兩大類。

　　味美思(Vermouth)：一種以白葡萄酒或紅葡萄酒為基礎(chǔ)，加入香草和其他植物精華制成的加強型葡萄酒。

　　常見類型包括干型(Dry)、甜型(Sweet)和半甜型(Semi-Sweet)。

　　法國南部的VDN(Vin Doux Naturel)：主要在朗格多克-魯西永(Languedoc-Roussillon)和羅納河谷南部(Southern Rh?ne Valley)生產(chǎn)。

　　包括博姆-德沃尼斯(Beaumes de Venise)和巴紐爾斯(Banyuls)等地的甜型加強葡萄酒。

　　加強型葡萄酒因其獨特的風(fēng)味和多樣性，在世界各地享有盛譽，常常作為餐前開胃酒或餐后消化酒飲用。它們的復(fù)雜性和多樣性為品鑒者提供了豐富的體驗。