相信大家都聽說過紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒,但是橙葡萄酒大家有沒有聽說過呢?橙葡萄酒難道就是用橙子做的?還是說葡萄酒的顏色是橙色的呢?那這個葡萄酒的產(chǎn)區(qū)又是哪里的呢?如果你也不知道橙葡萄酒是什么酒,那看看本文就知道了。
什么是橙葡萄酒?
橙葡萄酒其實是一種白葡萄酒,采用白葡萄品種釀造。在釀造一般的白葡萄酒時,釀酒師通常會迅速將果汁和果皮分離,以盡量避免顏色的萃取,而橙葡萄酒的釀造則是通過延長葡萄皮與葡萄汁的浸漬時間,有時甚至帶皮發(fā)酵,來加深葡萄酒的顏色,使葡萄酒呈橙黃色,同時帶有令人愉悅的單寧和豐富的質(zhì)地。
橙葡萄酒并不是一種新型的葡萄酒,其實它的歷史可追溯到5,000年前的歐洲國家格魯吉亞,當時的釀酒師將葡萄放在密封的大桶里發(fā)酵,釀制出的便是橙黃色的葡萄酒。如今一些意大利釀酒師也釀造橙葡萄酒,較開始是在弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia-Giulia)產(chǎn)區(qū)流行,后來在斯洛文尼亞、克羅地亞、德國、新西蘭和加利福尼亞州(California)也有釀造。值得注意的是,橙葡萄酒與澳大利亞奧蘭治產(chǎn)區(qū)一點關(guān)系都沒有,雖然兩個地方的酒都可能用“Orange”來命名,這個問題也引起過許多爭議。
酒款特征
橙葡萄酒的釀造是一個自然的過程,不添加任何添加劑或人工酵母,主要依靠野生酵母發(fā)酵,發(fā)酵時間較長。發(fā)酵過程會伴隨著氧化,因此釀造出來的酒帶有明顯的酸味和果仁味。橙葡萄酒一般會散發(fā)著菠蘿蜜、榛子、巴西堅果、爛蘋果、木材清漆、亞麻油、刺伯、酵母和曬干的橘子皮的氣息??诟猩铣矢尚?,帶有單寧和酸味。
配餐指南
由于單寧含量較高,因此橙葡萄酒適合搭配口味較重的食物,如烤肉和奶酪等,可以與多種肉類搭配,包括牛肉、魚肉,甚至還可以與辣味食物搭配。另外,摩洛哥菜、印度菜、韓國菜、日本菜、埃塞俄比亞咖喱菜都能很好地搭配橙葡萄酒。橙葡萄酒在飲用前需要冰鎮(zhèn),且溫度不能過低,部分橙葡萄酒可能還需要醒酒。不過橙葡萄酒并不簡單易飲,也不是所有人都會喜歡,可能需要慢慢品味和發(fā)掘。
橙葡萄酒知道是什么了嗎?這款葡萄酒的釀制是自然的過程,沒有添加劑的,是依靠酵母來發(fā)酵的,而且發(fā)酵的時間也很長。這款葡萄酒帶有酸味,而且散發(fā)出很多水果的味道,口感是很好的,還有單寧的酸味。