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在歐洲葡萄酒生產(chǎn)國(guó)構(gòu)建的“舊世界”中，也有不按產(chǎn)區(qū)劃分酒的國(guó)家，比如德國(guó)、奧地利。在歐洲以外的葡萄酒“新世界”，不同國(guó)家的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)也是有地域性的。新舊世界都是不同的標(biāo)準(zhǔn)。
由于德國(guó)緯度較高，天氣寒冷，所以德國(guó)酒以白葡萄酒為主，其等級(jí)劃分則依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度，分為6個(gè)等級(jí)。因葡萄的采摘時(shí)間越晚糖度越高，等級(jí)也就越高，所以葡萄的成熟度也會(huì)標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上。目前世界上也只有德國(guó)和奧地利的葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有這樣的信息。
德國(guó)的名莊酒以甜白酒而著稱(chēng)于世，像伊貢莊園(EGON MULLER)的枯葡精選(TBA).作為德國(guó)較別的貴腐甜白，其年產(chǎn)量只有200到300瓶，較年產(chǎn)量6000瓶的羅曼尼·康帝更為金貴。應(yīng)臺(tái)灣葡萄酒大家陳新民博士之邀，筆者在2006年和伊貢莊園的莊主共品1989年的TBA.那種橙黃色的酒散發(fā)出蜂蜜、橘子和玫瑰花香，口感絕妙，甜蜜中帶有舒服的酸度，真是珠圓玉潤(rùn)如飲天露，至今那種感覺(jué)還難以忘懷。
奧地利是講德語(yǔ)的國(guó)家，地理緯度也跟德國(guó)相似，所以該國(guó)的葡萄酒無(wú)論在葡萄品種、種植與釀造甚至于酒瓶都與德國(guó)酒十分類(lèi)似。其較為世人所熟知的是高糖分含量的冰酒、或延遲葡萄采收方式所釀造的甜酒。這也就決定了奧地利的葡萄酒分級(jí)方式與德國(guó)葡萄酒相似。
但和德國(guó)相比，奧地利相對(duì)奔放和熱情，所以?shī)W地利酒除了釀造單一葡萄品種的酒外，同時(shí)也有多品種混釀的酒，可以說(shuō)又復(fù)雜又多元。奧地利酒純凈清爽，通常較德國(guó)酒的干、酸度突出，特別適合資深酒客飲用。
在葡萄酒的新世界，產(chǎn)酒較突出的有美國(guó)、澳大利亞、智利、阿根廷、南非和新西蘭等國(guó)家。由于陽(yáng)光充足，又無(wú)傳統(tǒng)束縛，所以他們大部分運(yùn)用高科技釀造葡萄酒。新世界的葡萄酒果味豐厚、濃郁、甜美，不需像法國(guó)名莊陳年后才能飲用，適合現(xiàn)代人的快速消費(fèi)觀念。但新世界的葡萄酒普遍并無(wú)官方的等級(jí)認(rèn)定，全由各灑莊自行分級(jí)，例如·半酒只標(biāo)葡萄品名，陳年Reserva好一點(diǎn)，珍藏Grand Reserva是更的酒，家族珍藏Family Reserva或特別珍選Spacial Selection就是酒。
1976年的巴黎品酒會(huì)上，在對(duì)美國(guó)酒、法國(guó)酒盲評(píng)的過(guò)程中，美國(guó)葡萄酒大勝，這使得新世界的酒大為振奮。數(shù)十年下來(lái)，新舊世界各占全世界葡萄酒市場(chǎng)的半壁江山。不過(guò)美國(guó)并沒(méi)有一套從法律上對(duì)葡萄酒等級(jí)進(jìn)行劃分的制度，而這項(xiàng)工作通常是由權(quán)威的評(píng)酒師或評(píng)灑雜志來(lái)完成的，許多葡萄酒的標(biāo)簽上會(huì)附上酒評(píng)師給這種酒評(píng)定的等級(jí)或打出的分?jǐn)?shù)，供消費(fèi)者參考。而這種非官方的評(píng)級(jí)對(duì)消費(fèi)者的影響很大，也更具靈活性。
但美國(guó)在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)內(nèi)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需要的美國(guó)葡萄酒原產(chǎn)地(AVA)制度。類(lèi)似于法國(guó)的“原產(chǎn)地名稱(chēng)控制”制度，但與法國(guó)不同的是，AVA主要是對(duì)命名地區(qū)的地理位置和范圍進(jìn)行界定，而不像法國(guó)那樣不僅對(duì)地理范圍進(jìn)行界定，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。然而。AVA體系也起到了保護(hù)產(chǎn)區(qū)葡萄酒銷(xiāo)售的作用。
