藍菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒與美食搭配有哪些原則?

　　葡萄酒是一款佐餐食品，是與食物搭配的美味調(diào)料，讓食物的味道更加鮮美。是饕餮美食家所推崇的生活方式。葡萄酒要做到葡萄酒與食物的平衡，避免酒與食物的沖突，防止其中一種過于突出而影響到酒和蔬菜原有的風(fēng)味，那么，葡萄酒與美食搭配有哪些原則注意呢?

　　1.平衡強度

　　讓輕度酒體的葡萄酒與味道清淡的食物搭配，酒體較重的葡萄酒與味道濃厚的食物單配。

　　2.平衡質(zhì)感

　　輕質(zhì)的菜肴與口感較輕的葡萄酒搭配，而碳烤肋排一類的重質(zhì)菜肴與單寧較重的赤霞珠搭配。
 

　　3.注意口味

　　菜肴中苦澀的味道會讓葡萄酒顯得更加苦，所以與這類菜肴相搭配，應(yīng)該選一些較輕柔的，有奶油質(zhì)感的葡萄酒來平衡。食物中的酸味也會傳遞苦澀的味道，可以選擇酸度更高的葡萄酒與之相配。咸味會減輕葡萄酒中的苦澀味道并且使甜酒變得更甜。

　　4.老鄉(xiāng)配老鄉(xiāng)

　　有些搭配已經(jīng)有幾百年的傳統(tǒng)，包括牡蠣與長相思、西班牙海鮮燴飯與西班牙里奧哈的紅酒、意大利面與意大利托斯卡納的Sangiovese。

　　5.敵人也是朋友

　　總體上說，對比的味道會產(chǎn)生出第三種味道，比如甜與辣、高酸度與油膩的菜肴等。對比會增加搭配的復(fù)雜口味，會使口腔有更清爽的感覺。

　　通過以上的介紹，相信大家對葡萄酒的搭配也有所了解，葡萄酒搭配美食并不一定意味著某款酒一定要搭配某道菜，只是有些搭配會更好，重要的是享受你的心情和過程。最重要的是享受你的飲食。