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在葡萄酒的品鑒中，區(qū)分葡萄酒的優(yōu)劣是非常重要的常識(shí)。葡萄酒的口味因人而異，有些人喜歡波爾多葡萄酒的精致和微妙，有人喜歡葡萄酒的率直，有人喜歡童葡萄酒的醇厚，那么要怎么辨別葡萄酒優(yōu)劣呢?
1.香氣
酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的葡萄酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過(guò)程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。
2.深度
很多中國(guó)人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡(jiǎn)直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)該用舌頭輕輕撩動(dòng)，用心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長(zhǎng)，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng);直至某個(gè)時(shí)間味道開(kāi)始有減弱的跡象，這時(shí)再吞下葡萄酒。
3.復(fù)雜性
正所謂普通的葡萄酒不復(fù)雜，上等的葡萄酒不單調(diào)。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，前列次動(dòng)用舌頭，你可能感覺(jué)到黑加倫子(blackcurrant)味;第二次則有李子味;第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長(zhǎng)久以來(lái)，葡萄酒專家?？嘈乃剂浚瑢ふ移渌澄镂兜廊バ稳菀恢?fù)雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準(zhǔn)確的字眼去形容嗎?休•約翰遜(HughJohnson)就批評(píng)過(guò)他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語(yǔ)來(lái)描述葡萄酒的不專業(yè)態(tài)度。
4.回香/余韻
顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對(duì)味蕾產(chǎn)生的味道。這個(gè)比較難界定，但你只要想想，我們中國(guó)人喝完一杯好茶后，會(huì)用"唇齒留香"去形容。其實(shí)同樣道理也適用于葡萄酒。
當(dāng)然，除了上述四個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)，還有一個(gè)原則，就是所有人的意見(jiàn)都很難調(diào)整，只有適合自己的才是自己真正的好葡萄酒。但是喝葡萄酒的時(shí)候還是要注意適量，如果一次性喝太多攝入過(guò)多的酒精對(duì)身體不利。
