藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的品質(zhì)和年份長久有沒有關(guān)系

　　當(dāng)我們走進(jìn)超市購買葡萄酒的時(shí)候，會有導(dǎo)購經(jīng)常給我們介紹，這種酒是產(chǎn)生于哪年的，那種酒又是哪個(gè)年份的。似乎葡萄酒的年份和品質(zhì)有著很重要的關(guān)系，讓我們選擇的時(shí)候有點(diǎn)迷茫。

　　葡萄酒的品質(zhì)和年份長久有沒有關(guān)系呢

　　“但實(shí)際上，葡萄酒的品質(zhì)與年份長久沒有關(guān)系，它取決于原料也就是葡萄的品質(zhì)，其次取決于工藝。”趙義祥說，和中國的白酒不一樣，葡萄酒的生產(chǎn)過程并不復(fù)雜，在世界各地的種植園，剛收割的紅葡萄會首先送到酒莊分揀臺，在這里，分揀師會去除有蟲害、干癟、變質(zhì)等低質(zhì)量的葡萄。出產(chǎn)葡萄酒的酒莊甚至?xí)尮と艘活w一顆地挑選葡萄。
 

　　葡萄釀制葡萄酒前要去梗

　　由于葡萄梗不成熟時(shí)帶有刺鼻的草味，因此分揀出的葡萄必須全部去梗。之后，在發(fā)酵之前，特別是紅葡萄酒，要破皮擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以供葡萄皮中的香味物質(zhì)以及色素等成分溶解到酒中。

　　較后再經(jīng)過發(fā)酵和壓榨的過程，葡萄酒就可以放入橡木桶或者不銹鋼桶中培養(yǎng)了。經(jīng)過培養(yǎng)的葡萄酒通過過濾、裝瓶之后就可以進(jìn)入市場銷售。

　　如何判斷葡萄酒好壞

　　趙義祥說，葡萄酒上標(biāo)注的年份是用來告訴人們它是選用的哪年的葡萄釀造的，懂行的人通過年份就可以了解那一年當(dāng)?shù)仄咸训纳L條件如何，長勢好壞。因此就可以判斷出葡萄酒品質(zhì)的好壞，所以，國外很多酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，如果1年前葡萄的長勢非常好，那么當(dāng)年生產(chǎn)的葡萄酒的價(jià)格會比10年以前葡萄長勢稍差的那年生產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格更高。

　　葡萄酒的品質(zhì)和年份長久有沒有關(guān)系呢?看完本文之后應(yīng)該都有所了解了。葡萄酒的品質(zhì)和很多因素有關(guān)，不能單純從年份上來判斷。我們可以多和有經(jīng)驗(yàn)的人交流，積累經(jīng)驗(yàn)。