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  • 藍菲葡萄酒學院丨喝葡萄酒搖杯也有學問

    時間:2020-07-10 作者:rrvan.net 點擊: 83次

      將葡萄酒倒入到酒杯中,有很多人都會有搖杯的動作。有些人原本以為搖杯只是他人裝逼的動作,并沒有實際的意義,后來才知道原來喝葡萄酒的時候搖杯是有重要意義。但是,喝葡萄酒時要進行搖杯,其實也有學問,不能盲目亂搖。

      很多人在喝葡萄酒前都會搖一搖杯子,一個簡單的動作會讓別人覺得你很專業(yè),很有內(nèi)涵。尤其是在異性面前時,輕輕搖杯的動作會瞬間把魅力值充滿。但對于很多剛?cè)腴T的朋友卻不知道如何去搖晃,而那些老司機也說不清為什么要搖杯。當你學會搖杯之后,下次再喝一杯飲料時,不管飲料是什么類型的,都想用手搖一搖。
     


     

      為什么搖杯?

      當我們拿到一杯葡萄酒后,首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等,通過外觀上的分析獲得部分信息。接下來就是聞香和品酒,在此階段,有時需要搖一搖杯子,搖杯主要有幾個目的。

      1.醒酒功能

      讓葡萄酒與空氣充分接觸,自由“呼吸”。搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面,因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外,氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里,從而使得葡萄酒的單寧更加柔順,口感更加圓潤。此外,搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味,使得葡萄酒香氣更加復雜。

      2.散發(fā)酒香

      有利于軟化單寧,讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味,讓它更加富有韻味。

      3.觀察厚薄程度及質(zhì)地

      通過搖杯,你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況,進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。您可以這樣做:取出兩個相同的酒杯,一個裝入四分之一的水,另一個裝入四分之一的葡萄酒,然后搖動兩個酒杯。您會發(fā)現(xiàn),停止晃動后,水會直接滑落到杯底,而酒液會形成一條條液柱,緩緩地向下流動,細細的、長長的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,您看到的這些細流就被稱為酒腿或酒淚。

      4.更好地觀察葡萄酒

      酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時,會形成一個顏色漸變,這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào),判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等,對杯中的葡萄酒有更加全面的認識和了解。

      5.提升形象

      搖杯能讓品酒之人看起來更加專業(yè)優(yōu)雅,能提升個人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。

      如何搖杯?

      一般來說,每次搖杯持續(xù)的時間約為5至10秒。剛開始學習搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加嘗試,找到最適合自己的搖杯方法。這樣做的優(yōu)點是,剛開始搖杯可能不太熟練,常常會不小心將酒液灑出來,而酒漬清潔起來是很麻煩的。

      1.如果你是站著和他人在交流,則最好采用手持型搖杯法。這時候,你只需手持杯柄,手腕用力,并以一個點為中心進行旋轉(zhuǎn)即可。當然剛開始時,你可能很容易將葡萄酒灑落在外,因此最好選擇清水來進行練習。當然,杯中液體越少時,搖杯也會越簡單。

      2.如果你還不習慣旋轉(zhuǎn)杯子,可先將杯子置于桌面,練習旋轉(zhuǎn),直到熟練自如,就能騰空旋轉(zhuǎn)杯子了。不過說來說去,旋轉(zhuǎn)杯子無非是為了更加享受品飲的過程,當然還是開心最重要!
     


     

      搖杯要注意什么?

      1.搖杯之前,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否則難以搖晃,酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。

      2.杯腳置于拇指和一只或兩只手指中間,輕輕握著。如此可避免手掌導溫,也是搖晃酒杯最輕松的持杯方法。

      3.若你是右手持杯者,你會發(fā)現(xiàn)以逆時針方向旋轉(zhuǎn)杯子,比較輕松;假如你是左撇子,可以嘗試以順時針方向旋轉(zhuǎn)杯子。

      4.一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉(zhuǎn)杯子,讓杯里的葡萄酒循環(huán)回轉(zhuǎn),并使酒液向杯子的上方升起。之后,再稍微加力度搖動酒杯,加快杯子內(nèi)酒液旋轉(zhuǎn)的幅度與速度。

      不管用什么方式搖杯,目的都只有一個——讓葡萄酒與氧氣充分接觸。對葡萄酒來說,氧氣既是朋友,也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒,適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發(fā)出來,軟化單寧,讓口感變得更柔和醇厚。

      然而,過量的氧氣接觸,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后,葡萄酒就會被過度氧化,顏色變得不再明亮,新鮮果味褪去。此時,葡萄酒本身的活力就會喪失掉,喝起來給人一種“疲憊乏味”(Tired)的感覺。

      不僅喝葡萄酒搖杯也有學問,在搖杯之前,也要確定葡萄酒是否能夠搖杯,并不是所有的葡萄酒在喝之前都能夠進行搖杯,不適合搖杯的葡萄酒,盲目進行搖杯,只會影響到它的質(zhì)量跟口感,希望每個人在喝葡萄酒前也應該要清楚。

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