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冰葡萄酒簡稱冰酒(英語Icewine，德語Eiswein)。冰葡萄酒使用霜凍過后的葡萄釀造而成的，含糖量高，口感甜美冰涼，最好儲(chǔ)存在陰涼、安靜的角落，保存時(shí)間不宜過長，開了瓶的冰酒最好在3天內(nèi)喝完。
冰酒必須儲(chǔ)存在陰涼、安靜的角落，以避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆)及過度的氣溫變化;也不要太過沉迷愛不釋手，時(shí)時(shí)拿出來欣賞擦拭。冰酒最不需要的就是搖晃和光線刺激。若想將冰酒儲(chǔ)存一段比較長的時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。
如果讓酒瓶的瓶身直立置放，軟木塞就無法保持濕潤，過度干燥將導(dǎo)致空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。飲用冰酒最好能依人數(shù)及酒量來估算開瓶的數(shù)量，以免開瓶后的冰酒無法馬上喝完，造成處理上的困擾。如果開瓶后一時(shí)飲用不完，可以暫時(shí)保存在冰箱中，瓶口塞好(或是用保鮮膜包好)以避免異味影響酒質(zhì)，并于最短的時(shí)間(最好在三天內(nèi))飲用完畢。
冰酒是甜葡萄酒的一種，相對(duì)于紅葡萄酒的酸澀，冰酒對(duì)于剛開始喝葡萄酒的人來說更加適合，但是冰酒價(jià)格很高，因?yàn)楫a(chǎn)量少，所以顯得更加難得。如果在選購的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)價(jià)格較低，那就要考慮清楚再買了。
