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世界上最冷的地方在哪兒?相信很多人都能說(shuō)出是南極。那么你知道世界上最冷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是哪里嗎?俄羅斯，還是加拿大?今天我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下世界上最冷的五個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，讓思緒從亞熱帶飄向溫帶吧。
在榜單之前，需要先引入一個(gè)概念：成長(zhǎng)期氣溫GST，即Growing Season Temperature。與產(chǎn)區(qū)年平均氣溫不同，該指標(biāo)指的是葡萄從發(fā)芽到收獲的7個(gè)月中的平均溫度，這個(gè)數(shù)據(jù)可以更加精準(zhǔn)地反映氣溫對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響。
因此有些感覺(jué)很冷的地方，但GST其實(shí)并沒(méi)有那么低。以俄羅斯最冷的產(chǎn)區(qū)之一頓河畔羅斯托夫(Rostov-on-Don)為例，地處北高加索，但因?yàn)閷儆跍貛Т箨懶詺夂颍竞涠募狙谉?，GST算下來(lái)也近17℃;位于北緯48°的加拿大歐肯那根谷(Okanagan Valley)產(chǎn)區(qū)，也同屬溫帶大陸性氣候，GST為15.1℃，正好都處于榜單之外。
接下來(lái)我們就為大家逐一揭曉世界上最寒冷的五個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
NO.5 奧地利 克雷姆斯
Kremstal
GST：14.7℃
克雷姆斯是奧地利頂級(jí)釀酒產(chǎn)區(qū)下奧地利(Niederosterreich)中一個(gè)更小的產(chǎn)區(qū)，接壤奧地利最著名的產(chǎn)區(qū)：北臨凱普谷(Kamptal)南接瓦豪(Wachau)。克雷姆斯產(chǎn)區(qū)的中心就是多瑙河畔歷史悠久的葡萄酒小鎮(zhèn)Krems-an-der-Donau。
該地區(qū)的葡萄園多位于多瑙河的北側(cè)。從河邊開(kāi)始，它們一直延伸到克雷姆斯上方連綿起伏的丘陵。這里是典型的大陸性氣候，夏季高溫，冬季寒冷，使葡萄能夠散發(fā)出迷人的芳香，同時(shí)保持清脆的酸度，這是克雷姆斯葡萄酒維持清新感的秘訣之一。這里有世界一流的雷司令，還有特有品種茨威格(Zweigelt)，但最具特色的還要屬豐滿圓潤(rùn)又芳香的綠威林(Grüner Veltliner)。
Salomon-Undhof是克雷姆斯，甚至是奧地利最著名的酒商之一，生產(chǎn)一系列以雷司令和綠威林為主，充滿精致礦物感的葡萄酒。酒莊歷史悠久，最早可以追溯到220年前，20世紀(jì)30年代就已遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)。
NO.4 法國(guó) 香檳區(qū)
Champagne
GST：14.7℃
香檳區(qū)是法國(guó)最冷的產(chǎn)區(qū)。在這種極端氣候條件下，葡萄很難達(dá)到完美的成熟度。一些糟糕的年份會(huì)讓酒的質(zhì)量變得極不穩(wěn)定，所以大部分的香檳商家會(huì)采取多年份混釀，也就是“Non-Vintage”或NV。然而，近20年來(lái)，香檳區(qū)的平均溫度上升了1.5℃，這意味著年份香檳會(huì)越來(lái)越多。
允許用來(lái)釀制香檳的葡萄品種共有7種，最主要的是黑皮諾，霞多麗和莫尼耶(Meunier)。歷史上其他品種也有廣泛的種植，但當(dāng)?shù)睾涑睗竦臍夂驔Q定了上述三種葡萄才能有上佳的表現(xiàn)。
每種香檳品種都有其獨(dú)特的品質(zhì)和優(yōu)點(diǎn)。黑皮諾提供更多的酒體和復(fù)雜的香氣。莫尼耶具有良好的酸度和一定的果味，在年輕的葡萄酒中最為明顯。它也比黑皮諾更早發(fā)芽，成熟，因而不易受春季降雨和秋季霜凍的影響。霞多麗為香檳帶來(lái)優(yōu)雅和精致，還具有一些奶油、核果的香氣。
NO.3 澳大利亞 塔斯馬尼亞
Tasmania
GST：14.4℃
很多對(duì)澳大利亞熟悉的人可能也不知道塔斯馬尼亞在哪里。位于澳大利亞的最南端，是一個(gè)與澳洲大陸一灣相隔的島嶼。盛行的西風(fēng)以強(qiáng)勁的勢(shì)頭襲擊著塔斯馬尼亞的西海岸，鴨嘴獸匍匐在此處廣袤的原始森林之中。潮濕、寒冷的氣候與澳大利亞的其他產(chǎn)區(qū)大相徑庭，成就了塔斯馬尼亞獨(dú)特的風(fēng)土條件。島嶼上土壤類(lèi)型多樣，有砂土、沖積沉淀物和火山形成的火成巖等。
黑皮諾是當(dāng)?shù)胤N植面積最廣的紅葡萄品種，這里的黑皮諾以紅果味為主，柔和、醇厚且香氣飽滿，非常優(yōu)雅。霞多麗則是最主要的白葡萄品種，帶有獨(dú)特的柑橘、蘋(píng)果香氣，和蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的奶油糖果味。使用二者釀造的起泡酒品質(zhì)不俗，一般采用瓶中二次發(fā)酵的傳統(tǒng)方法，達(dá)到酸度和風(fēng)味的完美平衡。其他品種還有雷司令，灰皮諾，瓊瑤漿等，都是在寒冷產(chǎn)區(qū)有良好表現(xiàn)的品種，清新感和細(xì)膩度是塔斯馬尼亞葡萄酒的普遍特質(zhì)。
島上的居民多為歐洲移民，盡管建立酒莊較晚，但起步前已經(jīng)有一定的基礎(chǔ)。雖然葡萄酒世界才剛剛開(kāi)始認(rèn)識(shí)到島上風(fēng)土的多樣性，但這個(gè)地區(qū)一定會(huì)大放異彩!
NO.2 英格蘭
England
GST：14.1℃
高緯度，盛行西風(fēng)，溫帶海洋性氣候，這些標(biāo)簽都給人英格蘭過(guò)于寒冷的印象。值得慶幸的是，影響波爾多的墨西哥灣流同樣作用于英格蘭，并且隨著全球變暖，這里也越來(lái)越適合種植葡萄。
英國(guó)以金酒和啤酒聞名，但其實(shí)在羅馬帝國(guó)時(shí)代(公元100年至400年)這里就有葡萄園了。但是現(xiàn)代英國(guó)的葡萄種植僅在上個(gè)世紀(jì)中葉才開(kāi)始，并且多數(shù)釀酒師也只是業(yè)余愛(ài)好者。一切從90年代起迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，隨著一對(duì)美國(guó)夫婦在一位法國(guó)釀酒師的建議幫助下，證明了一款名為Nyetimber的薩塞克斯郡(Sussex)起泡酒表現(xiàn)得可以有多好之后，霞多麗和黑皮諾逐漸代替了穆勒塔戈(Müller-Thurgau)和胡塞爾(Huxelrebe)，并且最受歡迎的酒往往都是以香檳為原型而釀造的，占英國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的三分之二。
代表酒莊：駱駝谷酒莊Camel Valley，伊麗莎白二世女王國(guó)宴用酒Ridgeview酒莊
NO.1 德國(guó) 魯維河谷
Ruwer Rier
GST：13.8℃
魯維河谷(Ruwer River)是摩澤爾(Mosel)的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，在1997年8月1日以前，摩澤爾的名字一直是摩澤爾·薩爾·烏沃(Mosel-Saar-Ruwer)，但之后統(tǒng)稱為摩澤爾。
該產(chǎn)區(qū)位于蜿蜒曲折的魯維河兩岸，葡萄園普遍在河谷的斜坡上，有些葡萄園的坡度甚至能達(dá)到70°。陡峭的山坡使陽(yáng)光能多青睞一會(huì)兒寒風(fēng)中的葡萄藤，也讓手工采摘成為這里唯一的選擇。葡萄樹(shù)必須獨(dú)立引枝以適應(yīng)如此傾斜的山坡，很多種植需要的設(shè)備只能通過(guò)頂部絞盤(pán)運(yùn)送，因此在葡萄園間作業(yè)非常困難，工人短缺也是造成當(dāng)?shù)鼐苾r(jià)高昂的原因之一。春季和晚秋的霜凍是這里的一大威脅，但也為這里創(chuàng)造了釀造冰酒的條件。
該地區(qū)的的葡萄生長(zhǎng)期平均氣溫僅僅只有13.8℃，寒冷延長(zhǎng)了葡萄成熟的時(shí)間，從開(kāi)花到收獲需要經(jīng)歷120天到150天，遠(yuǎn)長(zhǎng)于其他產(chǎn)區(qū)的100天。這里種植的90%都是雷司令，其寒冷的氣候賦予了雷司令十分高的酸度，因此能很好平衡酒中的糖分，是最適合釀造甜白葡萄酒的地區(qū)之一。
第6名到第10名分別為：
NO.6 新西蘭 中奧塔哥Central OtagoGST：14.8℃
NO.7 瑞士SwitzerlandGST：14.9℃
NO.8 加拿大 歐肯那根谷Okanagan alleyGST：15.1℃
N0.9 德國(guó) 萊茵高RheingauGST：15.2℃
N0.10 新西蘭 馬爾堡MarlboroughGST：15.4℃
本文的GST數(shù)據(jù)來(lái)源于Greg Jones教授提供的圖表或各種國(guó)家葡萄酒協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，且并非是同一年的數(shù)據(jù)，在全球變暖的大環(huán)境下，GST只會(huì)水漲船高。為了保留這些有特色的產(chǎn)區(qū)，有些產(chǎn)區(qū)和酒莊已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)：有的開(kāi)辟新的葡萄園，有的將葡萄種植到海拔更高的地方，有的甚至更換了種植的品種……但這些辦法治標(biāo)不治本。維護(hù)環(huán)境，維持氣候穩(wěn)定是需要全世界共同解決的課題。
